Herstellung von Graukäse und Butter

In diesem Kurs lernen Sie sowohl theoretisch als auch praktisch alles über die Herstellung von Butter und Graukäse sowie über die zentrale Bedeutung der Hygiene in der Milchverarbeitung.
Die Kursinhalte umfassen den Einsatz von Kulturen, das Zentrifugieren der Milch, den Ansatz von Lab- und Säuretopfen, die Rahmgewinnung sowie die Säuerung des Rahms. Darüber hinaus beschäftigen Sie sich intensiv mit der Butterherstellung, der Entstehung und Verwendung von Buttermilch sowie der Weiterverarbeitung von Säuretopfen zu Graukäse.
Der Kurs vermittelt fundiertes Fachwissen und praktische Fertigkeiten für eine qualitativ hochwertige Milchverarbeitung.