Milchverarbeitung auf der Alm für Einsteiger:innen
Selbsthergestellte Milchprodukte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und sind besonders auf der Alm nicht wegzudenken.
Dieser praxisnahe Kurs ist ideal für Einsteiger:innen, die fundiertes Wissen und praktische Fähigkeiten speziell für die Milchverarbeitung auf der Alm erlangen möchten.
Inhalt:
- Hygieneschulung inkl. Zertifikat (Grundlagen der Lebensmittelhygiene und Mikrobiologie, Anforderungen an Räume, Transport, Wasser, Reinigung, Desinfektion, Schädlingsbekämpfung, gute Herstellungspraxis und Grundlagen des HACCP, Risiko- und Gefahrenanalyse, Personalhygiene, Personalgesundheit, Dokumentation)
- Mikrobiologische Grundlagen der Milchverarbeitung
- Einsatz von Mikroorganismenkulturen
- Aufzeichnungen während des Almsommers
- Anforderungen/Beschaffenheit der Milch in der Theorie
- Herstellung von Butter & Schnittkäse (Tilsiter)
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Mitzubringen:
Schreibmaterial, Klemmbrett zum Schreiben, 3 Dosen für Käse
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Kursdauer:
8 Einheiten
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Zielgruppe:
Milchverarbeiter:innen, Direktvermarkter:innen und Senner:innen
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Kursbeitrag:
€ 238.00
(Kursgebühr)
€ 93.00
(Kursgebühr gefördert)
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Fachbereich:
Direktvermarktung, Almwirtschaft
Verfügbare Termine
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Beginn:
07.05.2026, 09:00 Uhr
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Ende:
07.05.2026, 17:00 Uhr
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Örtlichkeit:
Landwirtschaftliche Fachschule Bruck/Glstr., Bahnhofstr. 5, 5671 Bruck/Glstr. (Salzburg)
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Information:
Nicole Walcher, +43 50 2595 3336
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Referent/in:
Markus Giovanelli
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Kursnummer:
5-0013189
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Veranstalter:
Ländliches Fortbildungsinstitut Salzburg
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